30代、若き経営者の守るべき伝統と時代に合わせて変化させるべきものとの狭間で、自社に眠っている真の価値は何か。お客様とどのように向き合うのかを、若手社員からの投げかけに戸惑いながらも前進していく成長物語。いよいよ経営者としての覚醒か。最終第4話。

30代、若き経営者の守るべき伝統と時代に合わせて変化させるべきものとの狭間で、自社に眠っている真の価値は何か。お客様とどのように向き合うのかを、若手社員からの投げかけに戸惑いながらも前進していく成長物語。超ベテラン職人と向き合う第3話。

第1話　“変わらない味”が、変わらない理由 ――三代目店主・佐久間の胸に沈む、言葉にならないざらつき ■ 朝の仕込み場に漂う、変わらない匂い まだ外が薄暗い午前5時。佐久間和人（さくま・かずと）は、暖簾を上げる前の仕込み場に立っていた。   蒸気の立ち上る蒸籠。炊き上がった餡の甘い香り。木べらが鍋肌をこする音。祖父の代から変わらない、朝の風景だ。   「おはようございます、店主」 奥から声がした。 声の主は、職人歴40年の古参・村井だ。 「おはようございます。今日もよろしくお願いします」 そう返しながら、和人は無意識に姿勢を正していた。 村井の前では、いつも少しだけ背筋が伸びる。   （この空気は、祖父の頃から変わらないな）   そう思うと同時に、今日もこれでOKだ、 という思いが佐久間の心の中に広がった。   だが、その思いがあらぬ方向に進むとはこの時点で佐久間は全く気づいていない。   ■ “伝統の味”を守るということ 佐久間家の和菓子店は創業80年。看板商品は「栗きんとん」と「上生菓子」。  祖父が作り上げた味を、父が守り、そして今、三代目